怎么减少厨房油烟

上海保洁公司发帖：厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系：当油加热超过200℃时，产成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的剌激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到“吐火”时，油温超过300°C，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。

以下四种办法可以减少油烟的产生，可以尝试一下。

1.改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200°C (以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

2.最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，其实里面含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。

3.一定要做好厨房的通风换气。上海奉贤保洁公司温馨提示厨房要经常保持自然通风， 同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打幵抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

4.尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。

第四节灶具的保洁

灶具因为使用的频率较多，并且极易因操作而造成污染，所以要在每一次的使用后，对其进行小清洁，并且要不定时地进行大淸洁。下面将重点讲解几种常见灶具的保洁方法。

一、燃气类灶具的清洁

燃气类灶具主要指以煤气、天然气为燃料的灶具，对这些灶具的清洁方法如下：

【保洁方法】

1.顽固污垢的去除

（1）用湿抹布将燃气灶表面浸湿。

（2）用湿抹布或刷子蘸中性洗涤剂刷洗，或用小苏打粉加热水代替洗涤剂擦洗。

（3）用干净的抹布擦拭干净。

2.锅支架、托盘的清洁

（1）取下锅支架和托盘。

（2）放在加有洗涤剂的温水中浸泡、刷洗。

(3)用淸水冲洗干净，用抹布擦干。

【注意事项】

对于仍不能去除的油污，可用厨房专用油污淸洁剂直接喷洒在炉灶表面，停留片刻，用抹布即可擦除。（本帖由上海保洁公司提供）