第三章厨房保洁

上海保洁公司发帖：厨房是家庭生活中受污染最严重的地方。厨房的保洁工作，主要是针对燃料燃烧过程中产生的废气和烹调食物过程中产生的大量油烟对厨房墙壁、地面、窗户、橱柜和排污设备等造成的污染进行清除；对餐饮用具、厨具和灶具等进行清洗和消毒处理。

第一节厨房保洁的标准和要求

厨房的卫生和人的健康有很大的关系，厨房的清洁保养工作，也是家庭保洁中重要的一环。油污、锈迹、菜汁等，都是难以应付的脏物；墙壁、台面等都要收拾得光鲜洁净，保洁工作比较烦琐，标准和要求也相当高。

厨房卫生淸洁标准、要求如下：

1.无异味。物品摆放整齐，清洁、明亮。

2.门窗。正反面干净无划痕，无水迹，把手清洁光亮，使用状态完好。

3.餐具。淸洁干燥、无油污、水痕，定期消毒。

4.玻璃器皿。无水痕，无手纹，达到光洁、不涩，定期消毒。

5.抽油烟机。无油污、干燥，线路、开关使用正常。

6.冰箱。内外清洁，无异味，线路正常，无污物，密封状态良好。

7.微波炉。内外淸洁无油污，连锁装置，转动轴缝隙无污物。转盘、转环和烧烤架干燥复位。

8.菜板。干燥，清洁，生熟分开，每周消毒一次。

9.菜刀。生熟分幵，清洁卫生，每日消毒一次。

10.烹饪用品。摆放整齐，清洁，方便使用。

11.玻璃窗。清洁明亮，无油污，开启自如。

12.地面。干净，无水痕、油污及杂物。

第二节抽油烟机和换气扇的保洁

上海奉贤保洁公司温馨提示抽油烟机和换气扇是家庭厨房必不可少的排污设备，也是厨房中沾染油垢最多、污染最为严重的地方。保洁工作的难度比较大。本节将重点讲述抽油烟机和换气扇淸洗保洁工作程序和具体方法。

一、厨房抽油烟机的保洁

抽油烟机又称吸油烟机，是一种净化厨房环境的厨房电器。 抽油烟机的清洁，可进行整机清洁。

【保洁方法】

1.机体清洁

（1）清洗时，应首先切断电源。

（2）用湿抹布和中性洗涤剂擦洗机体表面，去除沾在表面的油垢。

（3）对于长时间形成的又黏又厚的油垢，可在机体表面喷洒抽油烟机专用的强力油污清洗剂，经浸泡后，用旧报纸或湿抹布擦，油污即被擦掉。

（4）最后再用干净的抹布擦一遍。

淸洁时不要用汽油、苯等化学溶剂擦洗，以免破坏油漆表面；能用竹片、钢丝球、刀等锐器清理油污，以免划伤抽油烟机表面。

2.抽风扇的清洁

（1）在炉灶上盖一张报纸，打开抽油烟机开关。

（2）往抽油烟机风扇上喷一些中性洗涤剂或抽油烟机专用清洗剂，静置3分钟后擦拭干净。

3.储油盒的清洁

（1）将储油盒取下。

（2）将储油盒中的油污倒人废旧塑料袋内。

（3）先用旧报纸或旧布粗擦一遍，去除没有倒干净的油污。

（4）将储油盒浸泡在加有洗涤剂的温水中，用抹布或刷子淸洗。

（5）用水冲净，擦干后安装。

【注意事项】

1.现代家庭一般使用的大都是带有过滤网罩的抽油烟机，由于油烟进入器具内部时已经过滤，所以其内部的结构不需要进行清洗，只需要按说明书规定的周期清洗器具外壳和过滤网罩就可以了。

2.禁止用酒精、香蕉水、汽油等易燃溶剂清洗抽油烟机，以防火灾事故的发生。（本贴由上海保洁公司提供）