3.食品变质与微生物的关系

上海保洁公司发帖：食品中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，这些成分是微生物的生长基质，所以微生物在食品中能够生长繁殖。食品腐败变质有物理学、化学、生物化学和微生物学方面的原因，但最普遍、最主要的因素是微生物污染所致。

微生物在我们生活的环境中无处不在，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化，从而造成食品变质。

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腐败变质食品对人体健康的影响

腐敗变质食物对人体健康的影响是很大的，具体说来，影响 分以下两个方面：

（1）引起急性中毒。

在一般情况下，腐败变质食物常引起急性中毒，轻者多以急性胃肠炎症状出现，如呕吐、恶心、腹痛、腹泻、发烧等，经过治疗可以恢复健康；但重者可出现呼吸、循环、神经等系统症状，抢救及时可转危为安；如贻误时机还可危及生命；有的急性中毒，虽经千方百计治疗，但仍给中毒者留下后遗症。

（2）慢性中毒或潜在性危害。

有些变质食品中的有毒物质含量少，或者由于本身毒性作用的特点，并不会引起急性中毒。上海地毯清洗公司温馨提示但长期食用，往往可造成慢性中毒，甚至可能有致癌、致畸、致突变的作州。食州腐败变质、霉变食物，除了可以引起急性中毒外，还具有极其严重的潜在危害。

二、消毒与消毒用品基础知识

在家居环境中，有很多细菌存在，大量致病、致腐的有害微生物会通过多种途径传染给人体，危害人类健康。因此，保洁员要掌握一定的消毒知识和基本技能以便在家庭保沽工作中,运用正确的方法，对居室环境和物品定期进行消毒，以遏止传染病病原体侵入客户家庭，确保客户家庭生活的生活质量和人身健康。（本帖由上海保洁公司提供）